Tất cả các sản phẩm hải sản đông lạnh nhập khẩu khi cấp đông đều từ những loại hải sản còn sống nên đảm bảo được độ tươi và chất lượng vì:

+ Hải sản được cấp đông từ những con tươi sống, quy trình đánh bắt đạt tiêu chuẩn. Để đạt được chuẩn xuất khẩu phải có giấy tờ kiểm nghiệm đạt chuẩn về chất lượng, giấy tờ về nguồn gốc xuất xứ, và chất lượng dinh dưỡng sau khi cấp đông.

+ Công nghệ để cấp đông các sản phẩm hải sản chuẩn quốc tế là CAS và IQF quá trình đông lạnh chỉ mất 3-10 phút tùy vào công nghệ và nhiệt độ ở mức -70 độ C đến -80 độ C. Cấp đông giống như việc đóng băng tạm thời hoặc ngủ đông giúp giữ lại trọn vẹn chất dinh dưỡng cũng như độ tươi ngon của hải sản.

+ Đông lạnh theo “tiêu chuẩn Sashimi” là tiêu chuẩn đông lạnh của hải sản có thể được sử dụng để ăn sống như sashimi của Nhật.

– Thời gian thông thường để bảo quản các loại hải sản nhập khẩu là 2 năm kể từ ngày sản xuất và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh nhiệt độ -18 độ C.

– Thông thường thời gian tốt nhất khi nấu ăn tại gia đình là trong vòng 6 tháng kể từ ngày mở hộp và khi bảo quản tủ lạnh sẽ được đóng gói kín tránh tiếp xúc ngoài không khí.

– Bảo quản trong tủ lạnh ngăn đông để đảm bảo chất lượng tốt nhất

– Không nên cấp đông lại sau khi đã rã đông

– Tránh tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ ngoài trời quá nóng, nhất là các sản phẩm Sashimi.

– Không nên sử dụng lò vi sóng để rã đông vì sẽ làm giảm chất lượng và độ ngon của sản phẩm.

– Các sản phẩm quá hạn sử dụng không nên dùng.

– Sử dụng các sản phẩm hải sản nhập khẩu phải còn rõ quy cách đóng gói bao bì, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ.

Thông thường để rã đông các loại hải sản nhập khẩu sẽ có 3 cách:

Rã đông qua đêm: Đây là phương pháp rã đông tốt nhất và thích hợp nhất bằng cách lấy từ ngăn đông tủ lạnh và bỏ xuống ngăn mát trong 5-6 tiếng để rã đông hoàn toàn và sử dụng.

Rã đông bằng cách ngâm nước lạnh: Khi muốn rã đông nhanh thì hải sản phải được bao trong một bịch kín và ngâm trong nước lạnh trong 45 phút -1 tiếng sẽ rã đông hoàn toàn.

Rã đông bằng cách để nhiệt độ ngoài trời: Thường cách rã đông này mất tầm 2-3 tiếng nhưng phải được bảo quản trong hộp kín tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài. Và các sản phẩm về Sashimi thì phương pháp 1 và 2 sẽ được khuyến khích hơn.

Lưu ý: Không nên rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm với nước nóng vì nhiệt độ thay đổi sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng nhất là những sản phẩm về Sashimi.

Hải sản nhập khẩu đông lạnh đã được đóng đi khắp các tỉnh thành bằng thùng xốp giữ lạnh và đá khô. Thời gian bảo quản lên đến 20 tiếng bằng đường hàng không, bằng xe khách nếu nhiệt độ thường. Còn nếu bảo quản bằng xe đông lạnh thì sẽ theo nhiệt độ của xe lạnh.

Hiện tại không có bất kỳ nghiên cứu nào cho rằng trẻ em không ăn được hải sản đông lạnh. Mà bản chất là hải sản có tươi từ ban đầu hay không thôi, mà chất lượng hàng nhập khẩu đã được kiểm nghiệm và có giấy tờ chứng nhận nên mọi người cứ yên tâm là trẻ em sử dụng đảm bảo về chất lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon.

– Các nguyên liệu chất lượng được lựa chọn kĩ như Bào Ngư Xanh Úc, Vi Cá tươi, Sò Điệp Nhật, Hải Sâm Gai Vàng

– Được áp dụng công nghệ nấu hiện đại Sous Vide (nấu chân không ở nhiệt độ thấp) giúp các nguyên liệu giữ được chọn vẹn giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị. Cách nấu thông thường khi nấu quá lâu thì các nguyên liệu dễ bị mềm quá hoặc quá dai và chất dinh dưỡng sẽ mất đi bớt

– Nước súp được hầm trực tiếp từ Bào Ngư và Vi Cá không chất bảo quản và các chất tạo mùi vị

– Sau khi nấu chân không sẽ được cấp đông ngay lập tức để đả bảo độ tươi ngon của món súp

– Khách hàng mua về bảo quản trong ngăn đông, khi nào sử dụng chỉ cần rã đông và nấu theo hướng dẫn trên bao bì